Iguana, platillo estrella de Semana Santa en Oaxaca

 Iguanas y más iguanas. Un peculiar y vetusto platillo hecho a base de este reptil es la comida estrella durante la Semana Santa en el sureño pueblo mexicano de Tehuantepec, donde un año más cumplen con la tradición de degustar el manjar. La iguana forma parte de la gastronomía de esta localidad del estado de Oaxaca, siendo un alimento nativo que solo se consume durante esta época y que subsiste como una reminiscencia y modificación de los antiguos sacrificios de los pueblos originarios. 

En entrevista con Efe, el director de la Regiduría de Cultura de Tehuantepec, Daniel Peña, apunta e que esta tradición se realiza por toda la zona del Itsmo, pero que en este pueblo en específico “tiene una mayor carga ritual”. 

Se consume únicamente los viernes de Cuaresma, y se tiene que matar en la iglesia”, cuenta sobre la matanza de las iguanas para laborar el plato, todo un rito de hermanamiento. 

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